最愛爆炒的中國式廚房 油煙問題可以靠它解決!

2021-09-15 23:45:53 jinqian 216

富達娛樂平臺報道;廚房最令人頭疼的就是油煙問題,這個愛做飯的一定深受其害。

在圍繞解決廚房油煙上,前有吸油煙機+灶臺、集成烹飪區,后有集成灶

相對于油煙機+灶臺的組合,從上世紀80年代延續至今,它確實很大程度上緩解了中式爆炒帶來的油煙問題,功不可沒。

但作為這個組合的接力者,集成灶這個品類自2003年誕生以來,就以“超大吸力,吸走99%”的油煙完勝。


只不過第一代深井環式集成灶因為技術不成熟的問題,確實存在煙機爆炸、漏油、難清理的隱患。

這也是在這個品類發展了近20年后,出現了評論兩級分化的根本原因。表現非常直觀的就是:

說實話,作為這次選題的調查者,我是很推薦集成灶這個品類的。

越了解越發現,上面大家擔心的那些使用中的驚悚問題,早就通過“模塊化”的設計方式解決了。

今天這篇文,我就把集成灶這個東西拆了,讓粉絲老爺們徹徹底底的搞明白,集成灶是個啥。

本文全程無廣,大家可放心刷字,但確實會有點枯燥,請做好心理準備。

如不想看可直接刷到文末抄作業,要買這個品,預計要花費你10000大洋。

集成灶是如何解決油煙問題的? 

這還得對比油煙機來說,傳統的油煙機是通過側吸和頂吸的方式來解決油煙問題的。

側吸在攏煙、聚煙、排煙的性能上都優于頂吸,但側吸容易濺上油煙 ,頂吸勝在顏值高,百搭,但尷尬的是在使用中動不動就碰頭。

兩者都在排煙效果上解決了中式廚房排煙的基本要求,被中式家庭使用了這么多年,它確實功不可沒。

但對比集成灶,它充其量是合格。

從排煙方式上看,兩者安裝在家里最大的區別就是,油煙機是傳統的上排煙,煙道口和排煙管一般都預留在吊柜里。

而集成灶的排煙口是在下側,完全不走傳統模式。

它敢這么任性的原因就在于,集成灶的吸煙高度距離灶具更近。

掌握了煙飄走的時長和距離,是同等風機、渦輪的轉速下,集成灶吸煙更快,更猛最直接的原因。

根據油煙的運動規律,通常油煙發生擴散的區間在25-30cm左右,吸煙距離越近,單位時間內能吸走的油煙就越多。

就像你想吃飯,先到先得。

傳統的油煙機排煙需要三步,攏煙——聚煙——排煙,這三步中,但凡煙與空氣接觸的時間過久,排煙效果就會大打折扣。

但油煙機恰好,就失策在第一步,煙在爆炒后,自然向上飄。

不論是側吸還是頂吸,煙上飄后按照安裝的高度最少都在35cm-75cm之間才能進入油煙機,如若算上風機和渦輪的距離,可能要在35cm-90cm之間。

還不算這個高度飄過了大多數做飯人的臉,損害皮膚,時間長了甚至因吸入過多油煙造成肺炎。

這里也不是要拉踩油煙機,主要是給大家還原下煙被吸走的過程。

而集成灶的排煙方式就是把煙扼殺在搖籃里,爆炒后煙一出來在20-30cm之間,就能把油煙吸走,這個過程幾乎是和做飯同步的。

所以很多人說家里裝了集成灶,連菜的香味都沒了。

除了距離,集成灶還號稱自研了一套封閉的油煙排除體系,也就是商家口中的空氣學動力原理。

乍一聽很唬人,稍微了解下就是利用風機渦輪等核心配件用更高更快、更大的吸力吸走油煙,然后在集成灶內部自建管道,集中所有精力將煙從集成灶下方單向排出,這個是重點。

好的集成灶,選單向排煙不選雙向排煙。

前面提到的集成灶漏油、排煙不干凈基本上和雙向排煙有關。

如果有商家告訴你,師傅會上門根據你家情況把雙向排煙的另一側堵上你不用擔心,那你就要擔心下后期漏油帶來的打掃不便,維修風險了。

煙排到哪?

公共煙道或者室外,就得看當地的政策、小區的物業了。但記住,排煙管道距離公共煙道越近越好。

我們這次去的真實人家Abby姐姐家,位于北京某小區四樓,就可以直接外排到空氣中。

這里和煙機一樣,還有一個風量參考值和火力參考值,普通家用的話,吸力結構17m3/min,火力結構4.5Kw足夠。

不必過分追求太高的數值,不然就會同時產生被吸走熱量的問題。

這確實也是第一代深井式側吸集成灶走的極端,會把火和煙同時吸走,但經過改良后的第二代、第三代集成灶已經不存在這個問題,大家可放心使用。

總結一下,吸煙遠親不如近鄰,距離越近排煙率越高,這也就是集成灶敢說排煙率達99%的根本原因。

當然,在風機、渦輪等核心零部件的千轉加持下,煙真的會被扼殺在搖籃里。

2000元與20000元的集成灶差在哪? 

看完了集成灶的運行原理,我們來正面回應一下前面提到的集成灶最大的負面新聞——爆炸風險。

有一說一,這不是假的。

在最早的第一代深井環吸式集成灶里,爆炸真的存在過,主要的原因就是前面提到的大吸力帶走熱量、還有氣電不分離,不過目前這種集成灶已經被淘汰了。


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